Состав: Форель, вода Сроки и температура хранения: при t-18'С и ниже 24 месяца Средний вес: 0,5 -0,8 кг КБЖУ на 100 грамм: 89 ккал/ белки 19,2/ жиры 2,1 Витамины: А, С, В1, В2, В3/РР, В5, В6 Е Минералы: Кальций, Калий, Железо, Магний, Фосфор, Натрий, Хлор, Цинк, Фтор, Никель, Молибден, Хром Массовая доля глазури не более 5%
Мясо морской рыбы красное, пресноводной – розового цвета.
Мясо представителей семейства лососевых – нежное, маслянистое ярко-красного или молочно-кремового цвета с ароматной межмышечной прослойкой жира. Форель поддается всем видам тепловой обработки: жарке, копчению, варке, маринованию, тушению, приготовлению на пару, вертеле. Ее можно сушить и подавать как закуску к спиртным напиткам. Деликатесное мясо запекают целиком или фаршируют орехами, фруктами. На его основе получаются ароматные маслянистые первые блюда (уха, супы). Из сырой рыбы готовят сашими, тартар, японское суши.