Обратный звонок
Поиск
Вернуться к Каталогу

Сыр Пармезан "Parmigiano Reggiano" Gran Duca 30 мес

1300,00
₽
В корзину
Страна производства: Италия
Текстура: твердый сыр
Выдержка: 30 месяцев
Состав: молоко, соль, сычужный фермент.
Условия хранения: хранить при температуре от +3°С до +6°С.
Упаковка товара: вакуумный пакет, бумажная обертка
Масса нетто: куски 0,3 кг
Пищевая ценность (100 гр): 402 ккал/ белки 32 / жиры 30/ соль 1,6

Сыр "Parmigiano Reggiano" от одного из лучших заводов Италии по производству Пармезана - "Colla", представлен эксклюзивной линейкой Gran Duca, выдержка 30 мес, кусочки по 300 гр.

Пармезан, или пармиджано-реджано (итал. Parmigiano Reggiano) - итальянский твёрдый выдержанный сыр из коровьего молока. Один из старейших и наиболее известных сортов сыра, известный по всему миру как «Король сыров». Текстура ломкая, срез неровный, при нарезании слегка крошится, обладает пикантным послевкусием. Ввиду длительности созревания и большого количества молока, необходимого для производства, принадлежит к числу самых дорогих и элитных сыров.

Чем дольше созревает Пармезан, тем он твёрже, текстура становится более ломкой, а вкус более насыщенный и выраженный. Поэтому мы предлагаем нашим клиентам Пармезан с выдержкой от 30 месяцев.
При этом внутри и на поверхности выдержанного оригинального Пармезана должны присутствовать белые вкрапления (точки). Это кристаллы лактата кальция и тирозина, которые являются естественной частью процесса старения (созревания) Пармезана и свидетельствуют о его оригинальности и высоком качестве. Чем чаще на сыре прослеживаются кристаллы, тем он более выдержанный и изысканный.

Оригинальный Пармезан отмечается жжёным клеймом на корке сыра - знаком качества DOP (наименование, защищённое по происхождению), поскольку производится только в провинциях Парма и Реджо-Эмилия, а также в сопредельных частях провинций Модена, Мантуя и Болонья.